Tiefgefrorene pfifferlinge haltbar

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Daher ist es empfehlenswert, die Pilze direkt portionsweise tiefgekühlt zu verarbeiten und zu verzehren. Anschließend sollten diese umgehend in Eiswasser gegeben werden und abgekühlt werden. Getrocknete Pfifferlinge lassen sich hervorragend zur Verfeinerung zahlreicher Soßen verwenden.

Wie lange ist die Haltbarkeit von Pfifferlingen im Kühlschrank?

Frische Pfifferlinge, die bereits geputzt wurden, lassen sich durchaus für drei bis vier Tage im Kühlschrank unterbringen.

Pfifferlinge einfrieren

Pfifferlinge lassen sich einfrieren, aber: "Man sollte die Pilze gut putzen und blanchieren, bevor man dies tut", rät die Ernährungsexpertin. Ja! Daniela Krehl, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern, erklärt, wie. Auch das Trocknen und Dörren der Pilze stellt eine gute Alternative dar.

Dies gilt allerdings nur für den Fall, dass unter den optimalen Bedingungen eingefroren wurden.

Wurden diese vakuumiert, so bleiben diese möglicherweise sogar noch etwas länger haltbar. Bereits zubereitete Pilze dagegen lediglich höchstens drei Monate.

Haltbar machen durch trocknen und dörren möglich?

Pfifferlinge einfrieren zu können ist nicht die einzige Möglichkeit der Haltbarmachung.

Entzieht man diese nämlich nicht vollständig, droht Schimmelbefall. Hierfür die Pilze für eine Minute in einen vorbereiteten Topf mit kochendem Wasser geben.

  • Anschließend in ein Sieb schütten und kurz in einen Behälter mit eiskaltem Wasser tauchen. Dabei sollte äußerst vorsichtig vorgegangen werden, damit die Struktur von den Pilzen nicht beschädigt wird.

    Aus diesem Grund sollte zum Putzen der Pfifferlinge eine weiche Bürste verwendet werden.

    Pfifferling
    Haltbarkeit & Lagerung

    Haltbarkeit und Lagerung

    Frische Pfifferlinge

    • Frische Pfifferlinge sollten nach dem Kauf nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
    • Im Kühlschrank halten sie sich vier bis sieben Tage.
    • Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und zwölf Monaten (für beste Qualität).

    Empfehlungen

    • Um die Haltbarkeit von frischen Pfifferlingen zu verlängern, sollten diese kühl und trocken in einer Papiertüte gelagert werden.

      Pfifferlinge mit Schimmelbefall könnten bereits verdorben sein und sollten vorsorglich entsorgt werden.

    Geschnittene Pfifferlinge

    • Geschnittene Pfifferlinge reagieren empfindlich auf Raumtemperaturen und sollten daher in einem Plastikbeutel oder Behälter im Kühlschrank gelagert werden.
    • Im Kühlschrank halten sie sich vier bis sieben Tage.
    • Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen wie man am besten gefrorene jakobsmuscheln auftauscht und zwölf Monaten.

    Empfehlungen

    • Die geschnittenen Pfifferlinge sollten, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Gekochte oder gebratene Pfifferlinge

    • Gekochte oder gebratene Pfifferlinge reagieren empfindlich auf Raumtemperaturen und sollten daher maximal zwei Stunden nach dem Kochen oder Braten in einem Plastikbeutel im Kühlschrank gelagert werden.
    • Im Kühlschrank halten sie sich drei bis fünf Tage.
    • Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und zwölf Monaten.

    Empfehlungen

    • Die Pfifferlinge sollten, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    • Eingefrorene Pfifferlinge können nach dem Auftauen noch für was kann man mit gefrorenen pfifferlingen machen bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Getrocknete Pfifferlinge

    • Getrocknete Pfifferlinge sind bei Raumtemperatur ein Jahr haltbar (bei bester Qualität).

    Empfehlungen

    • Um die Haltbarkeit von getrockneten Pfifferlingen zu verlängern, sollten diese kühl und trocken in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
    • Bei korrekter Lagerung können getrocknete Pfifferlinge auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden.

      Außerdem schreibe ich die Kaufratgeber für Küchengeräte und berichte über hilfreiche Geräte, die das Kochen noch einfacher machen.

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    Bayern 1

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    Kann man Pfifferlinge einfrieren oder selbst trocknen, um die geschmackvollen Pilze ganzjährig zu genießen?


    Durch eine luftdichte Verpackung bleiben die Pilze also deutlich länger haltbar.

    Besonders gut als luftdichte Verpackung geeignet ist eine Gefrierdose oder ein Gefrierbeutel.

    Alternativ: Pfifferlinge vakuumieren

    Noch besser ist es allerdings, die Pfifferlinge zu vakuumieren, denn backen mit gefrorenen zwetschgen wird diesen sämtlicher Sauerstoff entzogen, wodurch sich diese noch länger halten.

    Pfifferlinge, die vor dem Einfrieren angebraten wurden, können so mit entsprechenden Gewürzen versehen, in einer Pfanne erhitzt werden. Bei kochen-mit-genuss.org bin ich zuständig für die neusten Rezepte. Daraufhin sollten die Pfifferlinge dann vorsichtig abgetrocknet werden.

    Pfifferlinge vorfrieren

    Nun müssen die Pfifferlinge vorgefroren werden, denn dadurch kann verhindert werden, dass diese im Tiefkühler zusammenkleben.

    Ganz wichtig ist es, die Pilze vor dem Einfrieren nicht zu waschen. Vakuumiert halten sie besonders gut.

    Stand: 21.08.2025

    Die beliebten Gefrorener wildlachs im backofen lassen sich sowohl einfrieren als auch trocknen.

    "Am besten lagert man sie in einem Schraubgefäß, das sie vor Feuchtigkeit schützt, denn diese ziehen sie weiterhin an", erklärt Daniela Krehl. 3 Esslöffel Mehl und rubbelt die Pilze in dem Gemisch sauber.

  • Und zu guter Letzt gibt es noch die Puristen, welche die Pifferlinge nur mit einem Pinsel vom Schmutz befreien.

    • Unabhängig von der Wasch-Methode sollten die Pilze auf jeden Fall VOR dem Einfrieren gereinigt werden.