Spaghetti vongole gefrorene muscheln
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Die erstgenannten sind etwas kleiner und herzförmig, dabei allerdings deutlich teurer als die Miesmuscheln. Mediterrane Aromen und einfache Rezepte mit Herz prägen meine Küche. Die Pasta darin zusammen mit der Flüssigkeit 3-4 Minuten weitergaren, damit sich die Aromen gut tiefgefrorene gemüse zubereiten und eine cremige Emulsion aus Stärke, Öl und Muschelsaft entsteht.
Spaghetti Vongole Rezept Original
Spaghetti Vongole gilt als eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche, besonders in den Küstenregionen. Petersilie abspülen und trocken schütteln, dann in feine Streifen schneiden.
Diese Varianten weichen von der traditionellen Präsentation abweichen, bietet jedoch einen unverfälschten und unkomplizierten Genuss.
Du könntest als Ergänzung und Dekoration frittierte Basilikum-Kräuter-Chips vorbereiten.
Dafür Basilikumblätter in Öl knusprig frittieren und mit Salz gewürzt auf einem Küchenkrepp bereit stellen.
Kräuterchips auf die angerichtete Muschelpasta geben servieren.
Das gibt den typischen Geschmack den wir auch von Spaghetti aglio e Olio kennen.
Viel Spaß und gutes Gelingen! Rezept Spaghetti Vongole mit gefrorenen Muscheln
Frische Muscheln sind zwar ideal, aber manchmal nicht immer erhältlich.
Gefrorene Venusmuscheln können eine großartige Alternative sein, wenn diese richtig zubereitet werden.
Das Auftauen ist nicht notwendig, Du kannst die gefrorenen Venusmuscheln genauso wie frische Muscheln verarbeiten und direkt im Rahmen der Zubereitung im Topf auftauen, erhitzen und garen.
Das Garen mit Deckel und die Zugabe von Weißwein und wenig Brühe lässt die gefrorenen Muscheln sicher gelingen.
8.
Der Klassiker kommt ohne Parmesan auf den Tisch.
Das Originalrezept ist in seiner Essenz unglaublich einfach, wobei der Schlüssel zum Erfolg in der Qualität und Frische der Zutaten liegt.
Frische Venusmuscheln, ein harmonisches Olivenöl, frischer Knoblauch, trockener italienischer Weißwein, Chili und etwas Petersilie sind im Grunde alles, was du benötigst.
Der Knoblauch wird beim Original in Olivenöl hellbraun gebraten, dann kommen die Muscheln dazu.
Wenn du Spaghetti Vongole bisher nur bei deinem Lieblingsitaliener genossen hast, solltest du das jetzt schnell ändern. Die Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der Prise Chiliflocken in das heiße Öl geben. Beim Garen solltest du beachten, dass die Muscheln sofort hohen Temperaturen ausgesetzt werden und nicht langsam köcheln.
3 Minuten im Sud und Dampf garen. Während der Vorbereitung der Muscheln sortiert man geöffnete Exemplare aus, die sich auch bei Berührung nicht schließen.
Du kannst auch gleich Chili und geschnittene Petersilie hinzufügen und den Fond aufkochen. leicht rösten.
Muscheln ergänzen
Die Muscheln hinzu geben und den Topf bei hoher Hitze am Herd stehen lassen.
Muscheln ablöschen
Mit dem Weißwein ablöschen, Optional die Brühe dazu geben.
Butter zugeben
Etwas Butter zu den Muscheln legen.
Muscheln kochen
Die Muscheln mit Deckel ca.
rösten. 🙂
Spaghetti Vongole
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 482 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit so machen sie ihre eigenen gefrorenen kartoffelchips Min. |
Spaghetti mit Muscheln authentisch, italienisch, Schritt für Schritt zubereiten.
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Zutaten
Spaghetti | ||
| 250 | g | Spaghetti |
| 1 | EL | Ursalz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Vongole | ||
| 300 | g | Venusmuscheln – Vongole(Oder Muscheln gemischt ) |
| 2 | Stück | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | ml | trockener Weißwein |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Prisen | Ursalz |
| 2 | Prisen | Pfeffer schwarz |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 25 | g | Butter |
| 1/2 | Bund | Petersilie |
Anleitung
Muscheln vorbereiten
Die Muscheln frisch kaufen.
Ich habe nur gemischte Muscheln mit Vongole bekommen.
Muscheln waschen
Die Muscheln 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
Danach auf einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen um Sand zu entfernen.
Öl vorbereiten
Salz vorbereiten
Das Salz bereit stellen.
Ich verwende gerne Ursalz oder Himalaya Salz, weil es ungereinigt ist und über 80 Mineralstoffe enthält.
Nudelwasser vorbereiten
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und aufkochen.
Nudelwasser mit mit einem Esslöffel Salz kräftig abschmecken und zwei Esslöffel Olivenöl dazu geben.
Die Knoblauchknolle auf den Schneidebrett bereit legen.
Ich habe jungen Knoblauch genommen, diesen erkennst du am grünen, frischen Trieb.
Knoblauch schneiden
Zwei Stück Knoblauchzehen oder eine Knoblauchzehe und das Knoblauchgrün fein in Würfel schneiden.
Knoblauchwürfel
Knoblauch in den Topf legen.
Ich habe den Kupfer-Schmortopf verwendet.
Dieser ist zum späteren bei Tisch servieren optimal.
Knoblauchwürfel anrösten
Die Knoblauchwürfel mit Olivenöl hellbraun anschwitzen bzw.
Jetzt sollten sich alle Muscheln geöffnet haben.
Schritt 5
Muschelsud mit Salz und Pfeffer würzen.
Durch diesen Vorgang entsteht der Original Geschmack den wir von Spaghetti aglio Olio kennen und der dieses Gericht ausmacht.
Jungen, grünen Knoblauch zu verwenden ist übrigens eine beliebte Zubereitung gefrorene langusten und zaubert Frische in das Gericht.
Mit Gemüsefond kannst Du den Fond etwas strecken, mit Zucker lässt sich die Säure vom Weißwein ausgleichen.
7.
Spaghetti Vongole ohne Schale
Das klassische Vongole-Gericht kann auch ohne Muschelschalen auf den Tisch kommen. Es ist nämlich ganz einfach, den köstlichen Klassiker zu Hause zuzubereiten.