Zubereitung gefrorene langusten

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Bedecken Sie den Topf und bringen Sie die Kochflüssigkeit auf dem Herd zum Kochen.

Schritt 4

Fügen Sie, falls gewünscht, neue Kartoffeln und halbe Ähren hinzu und decken Sie sie ab. Diese würzige Butter ist der Schlüssel zu intensiven Aromen und saftigem, köstlichem Langustenfleisch.

Trage die Butter-Kräutermischung großzügig mit einem kleinen Löffel oder Pinsel auf das Fleisch der Langustenschwänze auf.

Schritt 3: Garen – schnell und unkompliziert

Für die Zubereitung hast du nun mehrere Möglichkeiten, die beide einfach und schnell sind:

Methode 1: Im Backofen garen (empfohlen)

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Lebende Langusten hält man griffig am Rückenpanzer fest, so lässt sich auch der schmerzhafte Kontakt mit den Antennengliedern vermeiden. Platziere die Langustenschwänze auf einem ofenfesten Blech oder in einer Auflaufform. Gare sie für etwa 8–10 Minuten, bis das Fleisch fest wird, sich weiß färbt und die Butter goldbraun brutzelt. Getrocknete Gewürze und Kräuter geben nicht genug Aroma in Wasser ab, um die Langusten beim Dämpfen zu beeinflussen.

Schritt 2

Stellen Sie einen Bambusdampfer auf den Topf oder setzen Sie einen Dampfkorb hinein.

Für dieses einfache und schnelle Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Das Wasser muss sie vollständig bedecken und nach ihrer Zugabe weiterhin stark kochen. Vermeide starke oder unangenehme Gerüche.

  • Herkunft und Verpackung: Wenn möglich, achte auf nachhaltige Fangweisen und wähle idealerweise frische, gekühlte Langustenschwänze.

    Dies sollten Sie unbedingt berücksichtigen. Sie sollten beim Kauf recht rege sein und sich versuchen zu wehren. Dennoch erhältst du ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis:

  • Frische oder tiefgekühlte Langustenschwänze (etwa 2-4 Stück wie lange gefrorene brötchen haltbar 2 Portionen, je nach Größe)
  • Butter (idealerweise hochwertig und ungesalzen)
  • Frischer Knoblauch (nach Geschmack, meist ca.

    Langusten sollten stets frisch gekauft werden. Das macht Langustenschwänze zu einer idealen Wahl, wenn es eben nicht besonders kompliziert werden, aber trotzdem Eindruck machen soll.

    Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt dein Langustenschwanz garantiert

    Schritt 1: Vorbereitung

    Falls du tiefgekühlte Langustenschwänze verwendest, lasse sie zuerst im Kühlschrank langsam auftauen (am besten über Nacht).

    Sie können die Langusten übereinander stapeln, nur nicht so hoch stapeln, dass der Deckel den Topf nicht verschließt.

    Schritt 4

    Legen Sie ein Küchentuch über den Topf und legen Sie den Deckel auf das Handtuch. Dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu stark einzuschneiden.

    Leicht wie lange gefrorene brötchen haltbar Schale auseinanderziehen und mit den Fingern vorsichtig das Fleisch nach oben heben, sodass es teilweise frei liegt.

    Die Langusten erhalten sogleich einen Hitzeschock und sterben innerhalb von Minuten.


    Die inneren Organe der Krebstiere zerfallen nach dem Tod schnell, so dass Sie nur vorgekochte, ganze gefrorene Langusten kaufen können. Richte sie dekorativ auf einem Teller an und garniere sie mit frischer Petersilie oder Dill. Nach deutschem Recht dürfen Krustentiere nur in stark kochendem Wasser getötet werden. Sie gehören zu den Delikatessen der Meeresküche und überzeugen durch ihren mild-süßen Geschmack sowie ihre feste, saftige Textur.

    Gute Zutaten sind das Geheimnis jedes herausragenden Gerichtes.

    Worauf solltest du achten?

  • Konsistenz und Färbung: Frische Langustenschwänze haben ein festes, wie koche ich gefrorenen hummer Fleisch und eine gleichmäßige, klare Farbe ohne Flecken oder Verfärbungen.
  • Geruchstest: Frische Meeresfrüchte sollten angenehm und leicht nach Meer riechen.

    Langusten haben viel Eiweiß und wenig Fett – ähnlich dem Hummer und eignen sich perfekt für eine gesunde Ernährung

    Langusten anfassen:

    Keine Angst vor den langen Antenne der Languste! Jetzt schneidest du mit einer sauberen, scharfen Küchenschere oder einem Messer die Oberseite der Schale längs auf – vom Kopfende bis kurz vor das Schwanzende.