Spaghetti mit gefrorenen venusmuscheln

Jetzt sollten im Idealfall einerseits die Spaghetti fast al dente sein und andererseits das Muschel-Sugo noch nicht ganz eingekocht sein.

Nun die Pasta schnell durch ein Sieb abgießen, in die Pfanne geben und dort noch kurz fertig garen.

Spaghetti und Muscheln gut mischen, auf Teller verteilen, die restliche Petersilie darüber streuen und servieren.

Aufgefangenes Nudelwasser (150 ml) zu den Muscheln geben. Der Heiligabend als Tag vor dem Weihnachtsfest gehört eigentlich noch zu den “mageren” Wie lange sind eingefrorene maultaschen haltbar, an denen Fleisch nicht gegessen werden darf und die eher tendentiell fastend zu verleben sind, wie wir auf unserer Weihnachts-Sonderseite schon dargelegt haben.

Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Zudem wird das Ganze mit etwas Chili und einem Schuss Weißwein verfeinert.
Ähnlich wie bei vielen anderen Rezepten hängt der Erfolg der Zubereitung von der Güte der Zutaten ab. Die Nudeln werden mit einer weißen Sauce aus Venusmuscheln, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gewürzt, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellt.

Deswegen unbedingt während des Anbratens vorsichtig sein und so machen sie ihre eigenen gefrorenen kartoffelchips Acht geben, dass die Zutaten nicht zu stark angebraten werden.

Venusmuscheln findet man weltweit in allen Küstengewässern, hauptsächlich jedoch in warmen Gewässern und auf beziehungsweise in sandigem Untergrund.

Meeresgeschmack hinzubekommen, sollte man besonders viel Petersilie nehmen, die zudem möglichst am Wie man gefrorene rohe fleischbällchen auf dem herd kocht gezogen wurde und daher viel Salz und Jod enthält. Muscheln, die noch geschlossen sind, aussortieren und wegwerfen.

Wer mag, kann jetzt das Muschelfleisch aus den Muschelschalen lösen (siehe unten).

Das Muschelkochwasser aus der Pfanne durch ein feines Sieb gießen und beiseite stellen.

Parallel das Wasser für die Pasta aufsetzen, dieses salzen und die Spaghetti knapp al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und zunächst die Knoblauchzehe leicht bräunen, dann entnehmen und wegwerfen.

Zwiebel in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben.

Wenn die Zwiebel glasig wird (sie darf nicht bräunen!), die Tomaten, drei Viertel der Petersilie und das Muschelkochwasser (zumindest einen Teil davon) dazugeben.

Das Sugo leicht pfeffern (das Salzen erübrigt sich) und so lange bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (mind.

Außerdem gibt es noch eine Version mit geflohenen (!) Muscheln! Fisch und anderes Meeresgetier wird aber toleriert, und in Neapel, das noch ziemlich durch religiöse Traditionen geprägt ist und wo am 23. Die Spaghetti Vongole bleiben authentisch und aromatisch.

20 Min.). Daher ist es unumgänglich hochwertige und frische Zutaten zu verwenden. In unserem Beitrag Venusmuscheln zeigen wir nicht nur Alternativen auf, sondern informieren auch über verschiedene Arten wie vongole veraci, vongole lupini und arselle und gehen auch auf die gewichtsmäßige Relation von frischen Muscheln gegenüber Muschelfleisch ein.

Hier teile ich Ideen, die Lebensfreude und Genuss nach Hause bringen.