Brombeeressig mit gefrorenen brombeeren

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Du kannst den selbst gemachten Brombeeressig in Gerichten für Babys und Kleinkinder verwenden, so wie normalen Essig auch.

  • Dann die Essig-Brombeer-Masse wieder durch das Sieb abgießen und den Essig auffangen. Denn wenn ich in der Ernährung zusätzlichen Zucker irgendwo vermeiden kann, ist mir das lieber. Besonders haben es mir Salatsoßen mit Fruchtessig und Obststückchen angetan.

    Kerne entsorgen. Ohne diese strenge Temperaturkontrolle können die Brombeeren während des Transports beschädigt werden, was zu Verlusten für die Verbraucher führt.

    Beim Handling der Tiefkühl-Brombeeren müssen auch Vorsichtsmaßnahmen ergriffen werden. Den Saft unten auffangen und für Marmelade, Nachtisch, Kuchen oder Eis verwenden.

    Außerdem sollten die Transportwege so kurz wie möglich sein, um die Transportzeit zu minimieren.

    Erfolgsstory: Die erfolgreiche Lieferung von Tiefkühl-Brombeeren

    Ein europäischer Großhändler hat kürzlich eine Bestellung von unseren Tiefkühl-Brombeeren erhalten. Zunächst müssen die Brombeeren direkt nach der Ernte in einem Kühlraum mit einer Temperatur von -20°C gelagert werden.

    Alles ein paar Minuten köcheln lassen.

    Den Topf zur Seite stellen und den Essig dazu gießen.

    Erkalten lassen und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.

    Nach zwei Wochen habe ich den Essig durch einen feinen Haarsieb geschüttet und in schöne Fläschchen abgefüllt.

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    • Nur so können die Brombeeren ihre ursprüngliche Qualität gefrorenes gebäck auftauen Nährstoffe behalten und auf dem internationalen Markt erfolgreich vermarktet werden.

    Wenn die Temperatur außerhalb des optimalen Bereichs liegt, wird sofort eine Warnung ausgelöst, damit entsprechende Maßnahmen ergriffen werden können. Durch einen Kaffeefilter in eine andere Flasche filtrieren.

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    Brombeeressig selber machen ist für mich die perfekte Resteverwertung, eingefrorenes autotür auftauen ich mit Brombeeren Eis, Smoothies, Nachtisch oder Kuchen / Torten mache.

    Zu viele Produkte, die man eigentlich als „deftig“ oder sogar „sauer“ – wie zum Beispiel Essig – wahrnimmt, enthalten in Wirklichkeit geringe bis mittelmäßige Mengen an Industriezucker.

    Zucker ist einer der günstigsten Geschmacksverstärker in der Nahrungsmittelindustrie. Es verändert auch, wie wir Geschmäcker wahrnehmen und was wir als süß empfinden.

    Du wirst vielleicht überrascht sein, wie gerne manche Babys saure Speisen mögen!

    An dem Gerücht, dass Apfelessig Alkohol enthalten würde, ist übrigens nichts dran. Genauso ist es bei unseren Kindern: Ohne zu viel Zuckerzufuhr und andere Geschmacksverstärker können sie sehr fein schmecken und brauchen gar keine zusätzliche Süße.

    Wenn die Temperatur nicht korrekt eingestellt wird, kann es zu einer Qualitätsminderung der Brombeeren kommen, wie etwa einer Veränderung des Geschmacks und der Konsistenz.

    Beim Transport müssen die Brombeeren in speziellen Tiefkühlcontainern mit einer konstanten Temperatur von -18°C bis -20°C gelagert werden. Wenn Du einmal einige Wochen weißen Industriezucker, Sirups und andere raffinierte Produkte meidest, wirst Du vielleicht überrascht feststellen, wie Du viel feinere Geschmacksnuancen wahrnehmen kannst als vorher.

    Nach 3 Monaten kann schon mal gekostet werden, also Datum nicht vergessen. Die muss man nicht unbedingt tiefgefrorene gänsekeulen zubereiten, sondern kann einfach Brombeeressig damit ansetzen. 

    Der Brombeeressig hat gegenüber dem ursprünglichen Apfelessig, den ich verwende, kuchen backen mit gefrorenen kirschen lecker-fruchtige Note und außerdem eine wunderschöne Farbe.

    Den Deckel schließen und täglich einmal schütteln.


    So können die Brombeeren ihre natürliche Süße und Nährstoffe behalten.

    Die Details in der Tiefkühllogistik

    Die Tiefkühllogistik von Brombeeren umfasst mehrere kritische Schritte. Denn in viele Rezepten schmecken die Brombeeren ohne die Kerne einfach besser.