Quarkkuchen mit gefrorenen himbeeren

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Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mind. Quarkmasse darauf verteilen und glattstreichen.

Die Himbeeren mit Speisestärke vermischen und auf der Quarkmasse verteilen.

Aus dem restlichen Teig kleine, flache Stücke abzupfen und auf den Himbeeren verteilen.

Backen

Ben Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Decke ihn gut ab, damit er nicht austrocknet.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren eignen sich hervorragend.


Wichtig ist, dass du die Speisestärke verwendest, um überschüssige Feuchtigkeit zu binden.

→ Warum fällt mein Kuchen zusammen?
Der Kuchen sollte vollständig ausgekühlt darf man gefrorenes fleisch grillen, bevor du ihn anschneidest. Viel Spaß beim Backen!

Boden und Streusel

  • 160 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter, kalt in Würfel geschnitten
  • 1 Ei

Topping

  • 200 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
  • 1 EL Speisestärke
  • etwas Puderzucker
  • Mehl und Backpulver vermischen, Zucker, Butter und das Ei in eine Rührschüssel geben und gleichmäßig verkneten.

    Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren.

    • Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden, den Kuchen abkühlen lassen, so bleibt er stabil und fällt nicht zusammen. Was kann man alles mit gefrorenen früchten machen bleibt er stabil und fällt nicht zusammen.

→ Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, du kannst den Kuchen am Vortag backen.

Du kannst auch Kirschen, Blaubeeren oder Brombeeren nehmen. Streusel darüber bröseln.

Backen und Vollenden:
Bei 180°C 50-60 Minuten backen.

Schritt 08

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dieses Rezept begeistert Liebhaber von gefrorenen Beerendesserts.

Benötigte Zutaten für das Himbeer-Baiser-Dessert

  • 200 g Baiser
  • 750 g gefrorene Himbeeren
  • 500 g Sahne
  • 500 g Quark
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Dieser cremige Quarkkuchen mit Himbeeren und knusprigen Streuseln vereint das Beste aus drei Welten: einen mürben Mürbeteigboden, eine samtige Quarkfüllung und fruchtige Himbeeren, die von einer knusprigen Streuseldecke gekrönt werden.

Schritt 02

Für die Füllung Quark, Zucker, Puddingpulver und Ei in eine Schüssel geben und kurz miteinander verrühren. Kann, muss aber nicht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Himbeeren vorbereiten

Die Himbeeren waschen oder auftauen und abtropfen lassen.

Quarkmasse zubereiten

Quark, Zucker, Puddingpulver und Ei in eine Schüssel geben und kurz miteinander verrühren.

Springform vorbereiten

Eine kleine Springform (ca.

Die kalte Butter würfeln und zu den trockenen Zutaten geben.

Weitere Tipps und Hinweise

  1. Dieses köstliche Käsekuchen-Rezept ergibt einen Himbeer-Quark-Kuchen mit Streuseln, der perfekt für eine kleine Springform geeignet ist.
  2. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit er stabil bleibt und nicht zusammenfällt.
  3. Die Himbeeren können durch andere Früchte wie Kirschen, Blaubeeren oder Brombeeren ersetzt werden.
  4. Die Speisestärke hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit der Beeren zu binden.

Nützliche Küchengeräte

  • Springform mit 20cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Rührschüsseln

Informationen zu Allergenen

Nährwerte (pro Portion)

Lena Müller

Lena Müller begeistert mit moderner deutscher Küche und Rezepten, die Tradition und Innovation verbinden.

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Sahnequark mit Amarettini und gefrorenen Himbeeren

Meine Küchentipps

Der Einkauf

500 g Magerquark zu 1,39 Euro; 150 g Naturjoghurt haltbarkeit tiefgefrorenes brot 0,45 Euro; 400 ml Sahne zu 1,98 Euro; 200 g Amarettini zu 1,89 Euro; 300 gTK Bio-Himbeeren zu 3,49 Euro; ½ Bund Minze oder Melisse zu 0,50 Euro.

15 Portionen: Portion zu 0,64 Euro.

Kleine Variationen

Die Creme wird etwas gehaltvoller, wenn man statt Magerquark Ricotta oder Mascarpone nimmt.

In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen oder auftauen und abtropfen lassen.

Schritt 04

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa gleich große Portionen teilen. Es verbindet knuspriges Baiser mit saftigen Himbeeren und cremiger Sahne-Quark-Mischung. Du kannst den Kuchen auch am Vortag backen.

Weitere Rezepte für leckere Himbeerkuchen

Ganz besonders im Sommer schmecken Kuchen mit Himbeeren himmlisch gut, vielleicht kannst du sie sogar frisch im Garten ernten?

Er wird mit einem dünnen Boden, einer leckeren Quarkfüllung und einem Topping aus Himbeeren und Streuseln gebacken. 50 – 60 Minuten backen, die Streusel sollten schön braun werden und der Kuchen in der Mitte nicht mehr stark wackeln.

  • Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst werden und mit Puderzucker bestreut werden.

    • Tipps und Notizen

    • Backpapier über den Boden legen und einklemmen, Streifen abschneiden und den Rand damit auslegen.

      Den Kuchen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Die Himbeeren waschen oder auftauen und abtropfen lassen.

  • Für die Füllung Quark, Zucker, Puddingpulver und Ei in eine Schüssel geben und kurz miteinander verrühren.

  • Eine kleine Springform (mit ca.