Darf man gefrorenes fleisch grillen

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Während Fleisch traditionell vor dem Grillen aufgetaut wird, gibt es durchaus Möglichkeiten, gefrorenes Steak zu grillen.

Noch schneller lässt sich zum Beispiel Hackfleisch mit diesem Trick auftauen:

Wo wir gerade beim Fleisch sind. Anschließend wird es bei höherer Hitze kurz scharf angegrillt, um eine schöne Kruste zu erzeugen. 

Nach dem Grillen sollte das Fleisch etwa 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Man braucht einen Grill, der richtig gute Hitze erzeugen kann, denn für so ein Steak sind mindestens 350 Grad notwendig, so der Experte. Wer jedoch ein besonders saftiges Steak mit perfektem Geschmack möchte, sollte das Fleisch auftauen, bevor es auf dem Grill landet.

  1. Die Grilltemperatur richtig einstellen: Eine moderate Hitze von etwa 100–120 °C für kuchen mit gefrorenen schwarzen johannisbeeren langsame Angrillen und anschließend hohe Hitze für die Kruste führt zum besten Ergebnis.

    Das Hauptproblem besteht darin, dass die Außenseite des Fleisches sehr schnell erhitzt wird, während das Innere noch gefroren bleibt.  

    So grillt man gefrorenes Fleisch richtig 

    Bevor gefrorenes Fleisch auf den Grill kommt, sollte es richtig vorbereitet werden. 100–120 °C) indirekt vorgegart, bis es eine Kerntemperatur von etwa 45–50 °C erreicht.

    Gefrorenes Fleisch grillen: Ein umfassender Leitfaden

    Es passiert schneller als gedacht: Du planst einen spontanen Grillabend, aber das Fleisch ist noch tiefgefroren. Dies ermöglicht ein schonendes Garen des Fleisches, sodass es gleichmäßig durchgegart wird, ohne dass die Außenseite verbrennt.

    Anleitung:

    • Platziere das Steak nach dem Anbraten im niedrig temperierten Bereich des Grills.
    • Lasse es dort gar ziehen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

    Überwachung der Kerntemperatur: Das Grillthermometer als unverzichtbares Werkzeug

    Ein Grillthermometer ist beim Grillen von gefrorenem Fleisch besonders nützlich, da es dir hilft, die Kerntemperatur genau zu überwachen.

    Ein gefrorenes Steak mit biskuitboden mit gefrorenen himbeeren Dicke von etwa 2–3 cm ist einfacher zu grillen als ein dickeres Stück.


    Warum ist das so wichtig?

    • Gleichmäßige Hitzeverteilung: Ein flach eingefrorenes Stück Fleisch hat besseren Kontakt zum Grillrost. Dies kann dazu führen, dass das Fleisch außen verbrennt, bevor es innen durchgegart ist. 

      Dennoch gibt es Methoden, mit denen das Grillen von gefrorenem Fleisch gelingen kann.

  1. Kerntemperatur messen: Ein Fleischthermometer hilft dabei, sicherzustellen, dass das Steak oder Fleischstück im Inneren die gewünschte Temperatur erreicht hat. Halb gefrorenes Fleisch zu grillen ermöglicht eine gleichmäßigere Garung und verhindert, dass das Innere roh bleibt.

    2. Nachteile: 

    • Erhöht das Risiko einer ungleichmäßigen Garstufe (außen verbrannt, innen roh).

      So kannst du sie später leichter entnehmen und sofort grillen.


      Grilltechniken: Direkte und indirekte Hitze nutzen

      Gefrorenes Fleisch erfordert eine spezielle Grilltechnik, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Bei einem Steak vom Rind sind das zwischen 53 und 57 Grad, dann ist es "medium" und für die meisten fertig.

Laut dem Grillexperten hat das Grillen eines gefrorenen Steaks einen riesengroßen Vorteil:
"Man hat kein wie lange muss tiefgefrorener brokkoli kochen Fleisch, man hat keinen grauen Rand, der da sonst typisch entsteht, das Fleisch hat eine wunderschöne Textur, hat eine wunderschöne Farbe und es ist super zart."

Kann man gefrorene Hühnerbrust grillen?

Bei Fleisch, das keine glatte Fläche hat, ist es etwas schwieriger.

Falls das nicht möglich ist, kann man mit den oben genannten Tipps dennoch ein schmackhaftes Steak auf den Grill bringen. Daher sollte man erst würzen, wenn das Fleisch angetaut oder gar ist.

  • Weniger Würzmöglichkeiten, da das Fleisch erst beim Antauen oder nach dem Grillen gewürzt werden kann.