Bärlauchsuppe mit gefrorenem bärlauch

Solltest Du Dich für Zwiebeln und Schalotten zur Zubereitung der Basis-Suppe entscheiden, so schwitze die gewürfelten Aromaten bitte 12-15 Minuten in einem Topf bei niedriger Hitze farblos an. Bärlauchsuppe im Thermomix zubereiten

Mein einfaches Bärlauchsuppe Rezept lässt sich wunderbar im Wunderkessel zubereiten.

Der Vorteil liegt auf der Hand:

Du ersparst dir das Rühren im Topf, weil der Thermomix die Arbeit macht.

Du kannst die Suppenbasis zusätzlich mit einer Zwiebel ergänzen.

Ich lasse Zwiebeln und Schalotten bei der Suppe mit Bärlauch lieber weg, weil für mich der feine Bärlauch-Geschmack ohne Zwiebeln besser zur Geltung kommt.

Zwiebeln schälen und würfeln.

Wie dekorierst Du deine Bärlauchsuppe? Ergänzung zur Suppe ein? 1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln darin dünsten.

Die Grießnockerl-Masse gut eine Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt quellen lassen.

Die Bärlauchschaumsuppe kommt geschäumt und mit maximalem Bärlauch-Aroma auf den Teller.

Bärlauchpesto Tipp:

Bärlauchpesto gefrorenes mischgemüse zubereiten Nüssen und Käse verwende ich nur zum Dekorieren der Suppe.

4. Selbst gemachte Croûtons oder goldbraun geröstete Mandelblättchen gehen natürlich immer, aber auch kross gebratener Speck oder feine Räucherlachsstreifen sind köstliche Extras.

Mehl unter Rühren hinzufügen und hell anschwitzen.

Dabei verlieren Zwiebeln und Schalotten etwas an Schärfe und die Suppe wird insgesamt gefälliger. Viel Spaß beim Kochen mit unserem klassischen Rezept für Bärlauchsuppe.

Zutaten zum selber machen

• 300g frischer Bärlauch
• 2 Schalotten / Zwiebel
• 500g Kartoffeln tiefgefrorenes fleisch auftauen kochend
• 3 EL Butter
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 150g Creme Fraiche, ersatzweise 75ml Sahne
• Salz bzw.

  Nun können Sie die Suppe nochmal mit dem Mixer aufschäumen. Geben Sie nun die Kartoffeln hinzu, und dünsten Sie diese leicht an, bevor Sie mit der Gemüsebrühe das ganze ablöschen.

  Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze zugedeckt für 15 Minuten köcheln.

  Sind die Kartoffeln gar, hacken Sie die Bärlauchblätter grob und geben Sie diese hinzu.

  Bärlauchsuppe Weinempfehlung

  Bei der Wahl des Weines zur Bärlauchsuppe kannst du darauf achten, dass er die pikante, leicht scharfe Note vom Bärlauch ergänzt, ohne sie zu überdecken.

  Hier folgen Weinempfehlungen, die perfekt zu meiner Bärlauchsuppe passen.

  Sauvignon Blanc:

  Eine klassische Wahl wäre ein Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal in Frankreich, besonders aus den renommierten Appellationen Sancerre und Pouilly-Fumé.

  
  

  Koch & Ruhezeit

  Zubereitung

  1. Für die Bärlauchsuppe die Zwiebel schälen und fein hacken, den geschälten Knoblauch pressen, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
  2. Danach den Zwiebel in einem Topf mit Öl anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen, Suppengewürz und Kartoffelwürfel dazugeben.

     Die Suppe dafür aufkochen, die Fischwürfel dazu geben, einmal sanft umrühren und dann neben dem Herd kurz pochieren.

     Ich mache das auch häufig aus Zeitgründen und um Abwasch zu sparen direkt in der Bärlauchsuppe.

     Als nächstes 80 g Weizengrieß zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayennepfeffer würzen und alle Zutaten gut verrühren.

     Frischkäse in die Suppe mixen ist für mich als Koch keine Option, da der Käse zum Ausflocken neigt.

     Frischkäse auf frischem Bauernbrot mit fein geschnittenem Bärlauch halte ich für die beste Option.

     Das Kräuterbrot lieber zur Suppe reichen und genießen.

     Dabei bitte das Loch im Deckel nicht verschließen, damit die Suppe grün bleibt.

     Der Dampf muss aus dem Wunderkessel abziehen können, sonst wird die Suppe grau und unansehnlich.

     Ein Spritzer Zitronensaft hilft ebenfalls, das Grün zu bewahren und verleiht der Suppe zusätzlich eine köstliche Frische.

Wie lange ist Bärlauchsuppe haltbar?

Gut gekühlt hält sich Bärlauchsuppe etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Der leicht bittere Geschmack passt gut zu fettigen Speisen und fördert die Verdauung.

Pfeffer - Unterschiede

Pfeffer - ob weißer, grüner, weißer oder gefrorener cocktail flasche Pfeffer.