Eingefrorenes brötchen aufbacken

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Brötchen mit Wasser befeuchten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  • In den vorgeheizten Ofen schieben und 8-10 Minuten backen. Die Brötchen leicht anfeuchten, in eine Pfanne mit Deckel legen und bei hoher Stufe ca. Alternativ das Brötchen halbieren, die Hälften auf den Aufsatz legen und von jeder Seite toasten.

    • Unser Tipp: Das Befeuchten funktioniert mithilfe einer Sprühflasche am besten, da die Brötchen so vollständig benetzt werden.

    So hast du immer genau die richtige Menge zum Aufbacken für deine Bedürfnisse parat. Folge einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Brot im Backofen aufzubacken:

    1. den Eingefrorenes autotür auftauen auf etwa 180 °C Umluft vorheizen

    Tipp: Wenn dein Ofen keine Umluftfunktion hat, heize ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.

    1. das aufgetaute Brot mit ein wenig Wasser bestreichen – dadurch wird es richtig schön knusprig und kross
    2. dann das Brot für etwa 10 bis maximal 15 Minuten aufbacken und darauf achten, dass die Kruste nicht zu dunkel wird

    Gefrorene Brotscheiben im Toaster aufbacken

    Das Aufbacken im Toaster ist denkbar einfach und die ideale Methode für einzelne Brotscheiben.

    Wie kann man Brötchen aufbacken?

    Brötchen aufbacken klappt am besten im Backofen oder auf dem Toaster. Oftmals reicht dafür die Restwärme des ausgeschalteten Ofens.

    Und falls die Brötchen doch mal etwas zu hart geraten sind, kannst du daraus immer noch Semmelbrösel oder Arme Ritter herstellen.

    Probiere es doch direkt mit unserem Roggenvollkornbrot oder dem schnellen Ciabatta aus – wir sind sicher, dass du vom Ergebnis begeistert sein wirst. Das Bestreichen mit Wasser sorgt dafür, dass Saaten auf Backwaren kleben bleiben. Kein Problem: Mit einem Gitter und Backblech kannst du dir einen Toaster-Ersatz zaubern und die Brotscheiben so bei 150 °C Umluft im Ofen knusprig aufbacken.

    Gefrorenes Brot aus der Pfanne

    Du kannst die einzelnen Brotscheiben auch ganz flott in einer Pfanne aufbacken.

    Die Brötchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.

    3. So wandert kein teures und noch genießbares Brot im Mülleimer. Dann stell die Mikro kurz auf 900 Watt. Gerade für eine größere Menge Brötchen für Brunch oder Frühstücksbuffet eignet sich die Variante im Backofen besonders gut, denn mit einer Umluft-Funktion kannst du sogar mehrere Bleche gleichzeitig zubereiten.

    Gut zu wissen: In einer Papiertüte trocknen Brötchen zu schnell aus - das Aufbacken macht sie dann nur hart und bröselig.

    Muss ich die Brötchen vor dem Aufbacken auftauen?

    Manche schwören darauf, die gefrorenen Brötchen in den kalten Ofen zu geben und erst dann die Temperatur hochzudrehen, sodass die Brötchen etwas antauen können. Eine feuerfeste Schale mit Wasser im Ofen sorgt für feuchte Hitze beim Backen.

    Wir empfehlen die Brötchen daher direkt nach dem Einkaufen einzufrieren. Fett wird dazu nicht gefrorene hühnerbrust schnell auftauen.


    Für gefrorenen lachs erst auftauen besonders perfektes Backergebnis, kannst du zusätzlich eine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.

    Hast du zu viele Brötchen vom Bäcker übrig oder möchtest deine Lieblingsbrötchen auf Vorrat kaufen, empfehlen wir das Einfrieren.

    . Auch mit dem Befeuchten empfehlen wir eher sparsam zu sein, sonst wird der Teig schnell matschig und die Oberfläche zu dunkel.

    Mit unseren Rezepten kannst du auch ganz einfach Brötchen selber backen:

    Video: ShowHeroes für LECKER @ Bauer Media Group

    Gefrorenes Brot aufbacken: so geht’s

    Auf den Punkt gebracht:

    • Brot einfrieren ideal für die Vorratshaltung
    • ganze Brotlaibe, halbes Brot oder Brotscheiben einfrieren
    • Brot am Stück am besten aufgetaut im Backofen aufbacken
    • eingefrorene Brotscheiben unaufgetaut im Toaster, in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufbacken

    Wir werfen kein Brot weg!

    Egal, ob du immer einen kleinen Brotvorrat zuhause haben möchtest oder einfach mehr Brot gekauft oder gebacken hast als frisch gegessen wird – Brot wie unser Haferflocken-Quark-Brot oder das Roggenbrot ohne Sauerteig einzufrieren, ist in beiden Fällen eine gute und dazu nachhaltige Lösung.

    Vielleicht schmeckt es nicht mehr optimal, gesundheitliche Auswirkungen sind aber nicht zu befürchten, da es sich nicht um Schimmel handelt.

    Besonders, wenn du immer nur kleine Mengen Brot brauchst, ist es besser, vorgeschnittene Scheiben portioniert einzufrieren. Der Wasserdampf durchströmt jetzt das Brötchen und es wird wieder weich.

    So werden sie weich, behalten ihre Feuchtigkeit und sind später ideal zum Aufbacken.

    Brötchen vom Vortag aufbacken – so geht‘s

    Brötchen vom Vortag lassen sich mit einem einfachen Trick auch noch am nächsten oder übernächsten Tag genießen, selbst wenn sie pappig und weich geworden sind.