Wie man gemüsebrühe aus gefrorenen schrott macht

Nach zwei oder tipps gegen gefrorene autoscheiben Durchgängen entwickelst du ein Gefühl für Mengen und Zeiten.

Praktische Anwendungen für deine Brühe-Basis

Gemüsebrühe aus Resten ist vielseitiger, als du denkst. Marmeladengläser mit Einzug können beim Ausdehnen der Flüssigkeit platzen.

Plane mindestens 30 Minuten ein, bei härteren Schalen auch länger. Nach dem Abkühlen kannst du die Brühe sofort verwenden oder einfrieren.

Wofür verwende ich die Gemüsebrühe aus Resten?

Die selbstgemachte Gemüsebrühe ist unglaublich vielseitig. Wichtig: Lasse das obere Drittel frei, denn Flüssigkeit dehnt sich beim Einfrieren aus.

Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Grüne oder unreife Tomaten, Auberginen und Paprika gesundes eis mit gefrorenen beeren der Nachtschattenfamilie solltest du gefrorene burger patties meiden – sie enthalten ebenfalls Solanin.

Beschrifte die Gläser mit Datum und Geschmacksprofil, damit du später weißt, welche Brühe zu welchem Gericht passt.

Ein einfaches Logbuch hilft dir, den Überblick zu behalten. Frische Brühe riecht würzig und angenehm. Petersilie, Thymian und Liebstöckel verlieren beim Einfrieren kaum Aroma und lassen sich später gezielt dosieren.

Ein Gefrierbeutel voller Schalen, ein großer Topf und 30 Minuten Geduld reichen aus. Wenn du sie trotzdem einfrieren möchtest, fülle sie portionsweise in kleine Dosen oder Eiswürfelformen.

Welche Gläser eignen sich am besten zum Einfrieren?

Verwende Gläser mit geradem Rand ohne Schulter, zum Beispiel Gefrorene windbeutel schwangerschaft. Auch getrocknete Tomaten passen sehr gut in die Brühe.

• Die Gemüsereste gut waschen, schlechte Stellen entfernen und in einen großen Topf geben und mit dem Wasser aufkochen.

  So bleibt die Brühe vielseitig einsetzbar.

• Sicher aufbewahren: Eingefroren hält sich die Brühe mehrere Monate. Verschließe die Gläser erst nach dem Einfrieren vollständig, damit kein Druck entsteht.

  Alternativ kannst du die Brühe in Eiswürfelformen gießen. Eine Basis aus Möhren, Sellerie und Lauch funktioniert fast immer.

  Wir empfehlen die Gemüsebrühe bis zu 1 Stunde zu kochen für mehr Geschmack.

• Abseihen: Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen und abkühlen lassen oder heiß genießen.

Gemüsebrühe aus Resten – 5 Tipps

1. Gemüsereste sammeln: In einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel könnt ihr die Reste sammeln und einfrieren, bis genug für die Brühe vorhanden ist.
   
   

   Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. So kannst du erfolgreiche Kombinationen wiederholen und vermeidest Fehler. Lasse immer das obere Drittel frei.

   Muss ich die Brühe vor dem Verwenden auftauen?

   Für Suppen und Rezept für gefrorene tintenfischtuben kannst du die gefrorenen Würfel direkt in den Topf geben.

   Paprikaschalen bringen Süße, können aber schnell überlagern. Die Paste eignet sich hervorragend für schnelle Saucen: Einen Teelöffel in etwas Sahne oder Butter einrühren, kurz aufkochen lassen – fertig ist eine aromatische Basis für Gemüse oder Pasta.

   Auch beim Ablöschen von Bratgemüse oder beim Dämpfen von Kartoffeln macht sich die Brühe gut.