Wie man gefrorenes flankensteak aufwärt
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Die Lösung liegt nicht im teuren Fleisch, sondern in der Technik – und die ist simpler, als Sie denken.
Die Biologie hinter dem perfekten Flankensteak
Flankensteak stammt aus der Bauchdecke des Rindes – einer stark beanspruchten Muskelregion. Doch das Bauchfilet (deutscher Fachbegriff für Flankensteak) hat eine grobe Muskelfaserstruktur und wenig Fett.
Ruhen lassen Sie 5 Minuten vor dem Schneiden. Nach dem Kauf eines obstkuchen mit gefrorenen erdbeeren Grills, habe ich mich auf die Suche nach überdurchschnittlichem Fleisch gemacht.
Gefrorene Steaks lassen sich direkt auf den Grill legen – mit einigen Vorteilen.
Ohne präzise Vorbereitung wird es zäh wie Leder. Das Ganze gipfelte dann mit der Prüfung zum Diplom Fleischsommelier 2019.
Die Tatsache, dass ich passionierter Hobbykoch, bekennender Genussmensch und gelernter Fischwirt bin und 10 Jahre lang auf der Sandkerwa, einem der größten bayrischen Volksfeste gegrillt habe, ist mit Sicherheit auch kein Nachteil.
Kerntemperatur messen & Steak ruhen lassen
Die Kerntemperatur gibt an, wie durch das Steak ist. Den Grill vorbereiten
Für ein perfektes Ergebnis brauchst du zwei Grillzonen:
- Direkte hohe Hitze (250–300 °C): Für die perfekte Kruste
- Indirekte Hitze (120–150 °C): Zum Nachgaren auf die gewünschte Kerntemperatur
2.
So habe ich mit der Zeit mein Hobby zum Beruf gemacht und biete heute neben dem Erdbeerroulade mit gefrorenen erdbeeren, auch Steakworkshops und Schulungen bzw. Die Methode eignet sich besonders für dicke Steaks, da sie innen saftig und außen knusprig bleiben.
🔥 Wichtige Punkte zusammengefasst:
✅ Gefrorene Steaks direkt grillen – kein Auftauen nötig
✅ Hohe Hitze für eine perfekte Kruste, dann indirekt garziehen
✅ Kerntemperatur messen, um den perfekten Garpunkt zu treffen
✅ Steak ruhen lassen, um saftig zu bleiben
Mit diesen Tipps gelingt dir jedes gefrorene Steak perfekt – also ran an den Grill!
Am besten funktionieren:
🔹 Ribeye Steak: Hoher Fettanteil sorgt für Saftigkeit
🔹 Rumpsteak: Gute Marmorierung, bleibt zart
🔹 Filetsteak: Perfekt für Medium Rare
🔹 Tomahawk & T-Bone: Dicke Steaks profitieren besonders von der Methode
Tipps für ein perfektes gefrorenes Steak vom Grill
🔥 Nie direkt auf die heiße Zone legen & vergessen – lieber langsam nachziehen lassen
🔥 Grillzonen einrichten – erst scharf anbraten, dann indirekt fertig garen
🔥 Vor dem Grillen überschüssige Eiskristalle entfernen – verhindert Dampfbildung auf dem Grill
🔥 Fleischthermometer nutzen – so wird es exakt gegart
🔥 Gewürze erst nach dem Anbraten hinzufügen – sorgt für mehr Geschmack
FAQ – Gefrorene Steaks grillen
Muss ich ein Steak vor dem Grillen auftauen?
Nein, gefrorene Steaks können direkt auf den Wie backe ich gefrorenen kuchen auf gelegt werden.
Sarah bietet einzigartige Einblicke, wie Gewürze im Laufe der Kann man gefrorene entenbrust braten Zivilisationen geprägt haben. Mich kann man aber genauso gut für Firmenfeiern, Geburtstage, Weihnachtsfeiern oder Jungesellenabschiede buchen.
Mehr dazu unter: grill-n-taste.de
✅ Gefrorene Steaks direkt grillen – kein Auftauen nötig
✅ Hohe Hitze für eine perfekte Kruste, dann indirekt garziehen
✅ Kerntemperatur messen, um den perfekten Garpunkt zu treffen
✅ Steak ruhen lassen, um saftig zu bleiben
Mit diesen Tipps gelingt dir jedes gefrorene Steak perfekt – also ran an den Grill!
🔹 Rumpsteak: Gute Marmorierung, bleibt zart
🔹 Filetsteak: Perfekt für Medium Rare
🔹 Tomahawk & T-Bone: Dicke Steaks profitieren besonders von der Methode
🔥 Grillzonen einrichten – erst scharf anbraten, dann indirekt fertig garen
🔥 Vor dem Grillen überschüssige Eiskristalle entfernen – verhindert Dampfbildung auf dem Grill
🔥 Fleischthermometer nutzen – so wird es exakt gegart
🔥 Gewürze erst nach dem Anbraten hinzufügen – sorgt für mehr Geschmack
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Gefrorene Steaks auf den Grill – So gelingt das perfekte Steak direkt aus der Tiefkühltruhe
Steak grillen ist eine Kunst – aber was, wenn das Fleisch noch gefroren ist?
Viele denken, ein Steak müsse erst vollständig auftauen, bevor es auf den Grill darf. 🥩🔥
- Farbton: Leuchtendes Kirschrot (nicht dunkelbraun)
- Fettverteilung: Feine weiße Adern durch das Fleisch
- Berührung: Festes Zurückfedern beim Drücken
Achtung bei Supermarkt-Angeboten: Gefrorenes Flankensteak hat 30% weniger Saftigkeit.
Richtig gegrillt bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig.
Warum bleibt gefrorenes Steak saftiger?
Weil die Außenseite länger in direkter Hitze bleibt, bildet sich eine stärkere Kruste, die den Fleischsaft besser im Inneren hält.
Kann ich gefrorenes Steak auch in wie lange braucht ein gefrorenes huhn zum auftauen Pfanne braten?
Ja!
In diesem Artikel erfährst du, wie du ein gefrorenes Steak perfekt grillst, welche Fehler du vermeiden solltest und warum diese Methode oft sogar bessere Ergebnisse liefert.
Kann man ein Steak gefroren grillen?
Ja, gefrorene Steaks können direkt auf den heißen Grill gelegt werden.
Flankensteak auf dem Herd: So gelingt es perfekt (Schritt-für-Schritt)
Flankensteak auf dem Herd gelingt mit der richtigen Vorbereitung: Marinieren Sie mindestens 2 Stunden, erhitzen Sie die Pfanne stark, braten Sie 3-4 Minuten pro Seite bei 200°C und schneiden Sie unbedingt quer zur Faser.
Der Trick besteht darin, die richtige Grillmethode und Temperatur zu wählen, damit das Steak gleichmäßig gart und saftig bleibt.
Vorteile von gefrorenem Steak auf dem Grill
✅ Bessere Kruste: Die Außenseite wird knuspriger, da das Steak außen länger in direkter Hitze liegt
✅ Gleichmäßiger gegart: Das Innere bleibt saftiger und wird nicht zu schnell übergart
✅ Kein Warten: Direkt vom Gefrierschrank auf den Grill – perfekt für spontane Grill-Sessions
✅ Weniger Fleischsaftverlust: Durch das sofortige Grillen bleibt mehr Saft im Fleisch
Die richtige Methode: Gefrorenes Steak grillen Schritt für Schritt
1.
So wird Ihr Steak zart statt zäh – kein Profiwissen nötig.
Warum Ihr Flankensteak bisher nicht perfekt gelang
85% der Hobbyköche machen denselben Fehler: Sie behandeln Flankensteak wie ein Rumpsteak. Weil mich mein Wissensdurst und die Neugier- was sicher auch mit meiner Ausbildung als staatlich geprüfter Lebensmittelverarbeitungstechniker zu tun hat- immer weiter getrieben haben, habe ich in den letzten Jahren verschiedene Schulungen, Seminare, Metzger und Züchter besucht und mir so ein sehr gutes Netzwerk aufgebaut gefrorener spargel rezepte Wissen angeeignet.
Das erklärt seine drei kritischen Eigenschaften:
Eigenschaft Auswirkung aufs Kochen Lösungsansatz Grobe Muskelfasern Zähe Textur bei falschem Schnitt Immer quer zur Faser schneiden (45°-Winkel) Wenig intramuskuläres Fett Schnelles Austrocknen Marinade mit Säure (Zitronensaft) + Ölbasis Dicke von 2-3 cm Ungleichmäßiges Garen Pfanne auf max.
Steak in die indirekte Zone legen & nachgaren
- Nach dem scharfen Anbraten das Steak in die indirekte Hitze legen
- Deckel schließen und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen
- Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob der gewünschte Garpunkt erreicht ist
4.
| Eigenschaft | Auswirkung aufs Kochen | Lösungsansatz |
|---|---|---|
| Grobe Muskelfasern | Zähe Textur bei falschem Schnitt | Immer quer zur Faser schneiden (45°-Winkel) |
| Wenig intramuskuläres Fett | Schnelles Austrocknen | Marinade mit Säure (Zitronensaft) + Ölbasis |
| Dicke von 2-3 cm | Ungleichmäßiges Garen | Pfanne auf max.
Steak in die indirekte Zone legen & nachgaren
4.
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