Erdbeerroulade mit gefrorenen erdbeeren
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Die Creme aus Mascarpone und Puderzucker ist einfach gemacht und wird durch Zitronensaft herrlich frisch. Eigelb sachte unterrühren, Mehl dazusieben, Butter sorgfältig mit einem Spachtel oder Metalllöffel darunterziehen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blechrücken zirka 1 cm dick ausstreichen.
Für 6–8 Min. in der Mitte des Ofens backen, Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, mit heissem Blech zudecken, auskühlen lassen.
Für Rezepte mit Fruchtpüree ist in der Regel ein Bindemittel wie Gelatine erforderlich, um die Füllung schnittfest zu halten.
Biskuitrolle mit Erdbeerpüree >>
Kann man die Biskuitrolle mit TK-Erdbeeren zubereiten?
Auch hier gilt: Unser Rezept funktioniert optimal mit frischen Erdbeeren.
Für eine fruchtig-aromatische Note 1-2 EL Sherry vorsichtig unter die Creme rühren.
Wie kann ich eine Biskuitrolle ohne Brechen aufrollen?
Eine locker-luftige Teigplatte aus Biskuitteig bildet die Basis der Erdbeerrolle. Beim Kauf in einem der wie es hätte enden sollen gefrorene synchronisationen Shops (Affiliate Link bzw.
Biskuit entrollen, mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen. Wenn du sie gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrst, hält sie sich maximal 4 Tage. Mascarpone-Creme darauf glatt streichen, abgetropfte Erdbeeren auf der Creme verteilen. TK-Erdbeeren eigenen sich eher für ein Erdbeerpüree oder angedicktes Kompott.
Soll man die Biskuitrolle direkt vom Papier lösen?
Ja, das Backpapier sollte zügig vom Biskuit gelöst werden.
15 Minuten bzw. Den Biskuit abkühlen lassen.
Von den Erdbeeren 50 g mit Staubzucker und Likör pürieren. Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker, Topfen und geschlagenem Obers vermengen. 24 x 30 cm) verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: Ober-/Unterhitze: 200 °C) ca.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Backe ihn für ca.
Die luftige Erdbeer-Biskuitrolle mit frischen Früchten und cremiger Füllung ist der perfekte Kuchen für deine Gäste. Anschließend die Roulade 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Erdbeerroulade in breite Stücke schneiden.
Wartest du zu lange, dann klebt das Backpapier oft fest und der Teig könnte reißen. Mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, auf der Verschlussseite einen Rand von zirka 4 cm auslassen.
Erst mit dem geschlagenen Rahm toppen, dann mit den Erdbeerstücken bestreuen und sorgfältig aufrollen.
Kühl stellen.
Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone
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Ränder abschneiden.
Für die Füllung Rahm mit Vanillemark und Zucker steif schlagen.
Backpapier vom Biskuit lösen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier herunter lösen.
Biskuit einrollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Erdbeer-Biskuitrolle auf eine Tortenplatte setzen, mit 1 EL Puderzucker bestäuben und mit übrigen Erdbeeren verzieren.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 279 kcal
- 5 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Wer es beschwipst mag, kann zum Verfeinern der Mascarponecreme auch zu Sherry greifen.
Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in etwas Wasser in einem kleinen Topf erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen!).