Wie man gefrorene schweinekoteletts in luftbraten macht
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Auf der einen Seite steht die Verheißung eines herzhaften, sättigenden Gerichts mit goldbrauner Kruste. Wer die häufigsten Fehler kennt und vermeidet, kann die Kontrolle über das Ergebnis zurückgewinnen.
Dieser Artikel erklärt detailliert, worauf es wirklich ankommt. Sie werden gekocht, wenn sie sich zwischeneinander registrieren140-145 ° F.gemessen durch aDigitales Fleischthermometer.
Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus der Luftfritteuse und ruhen Sie sich 5 Minuten lang aus.
Viele Hobbyköche verlassen sich auf ihr Augenmaß, die Farbe des Fleisches oder den sogenannten „Drucktest“. Anschließend legt man sie auf die indirekte Seite des Grills und schließt den Deckel.
Durch das Entfernen der Kälte aus dem Kühlschrank können die Schweinekoteletts gleichmäßiger kochen.
2.Bereiten Sie die Luftbraten vor. Auf der anderen Seite lauert die weitverbreitete Befürchtung, am Ende ein trockenes, zähes und enttäuschendes Stück Fleisch auf dem Teller zu haben. Pfeffer sollte idealerweise frisch gemahlen und erst gegen Ende des Bratvorgangs oder danach zugegeben werden, da er bei hoher Hitze verbrennen und bitter schmecken kann.
Was ist eine Salzlake (Brine)?
Eine Salzlake ist eine Lösung aus Wasser und Salz (manchmal auch Zucker und Gewürzen), in die Fleisch eingelegt wird.
Anschließend nimmt man das Fleisch aus dem Ofen und erhitzt eine schwere Pfanne mit etwas hocherhitzbarem Öl auf maximale Temperatur. Dies ist der einzige Weg, um das Knochen des Fleisches genau zu messen und ein Überkochen zu verhindern!
Für ein zartes, gleichmäßig gegartes und saftiges Kotelett ist es unerlässlich, das Tipps gegen gefrorene autoscheiben vollständig aufzutauen. Bei 58-60°C aus der Pfanne nehmen, um ein Übergaren zu tiefgefrorene krabben zubereiten. Durch die zirkulierende Heißluft wird das Fleisch gleichmäßig gegart – außen knusprig, innen zart und aromatisch.
Die Nutzung des Airfryers bringt noch weitere Vorteile mit sich: Der Garprozess wird schneller und unkomplizierter, zudem entstehen weniger Rauch und Ölgeruch.
Bieten Sie beide Seiten mit einer dünnen Schicht Olivenöl und streuen Sie beide Seiten mit der vorbereiteten Gewürzmischung. Dann werden die vorbereiteten Koteletts hineingelegt, wobei man darauf achten sollte, genügend Abstand zwischen den Stücken zu lassen. Das Kotelett wird von der Hitze genommen und auf ein Schneidebrett oder einen vorgewärmten Teller gelegt.
Eine trockene Oberfläche durch Abtupfen ist essenziell für eine gute Kruste.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Die richtige Auswahl: Dick geschnittene Koteletts (mind.
Die Farbe ist kein zuverlässiger Indikator.
- ✅ Ruhephase: Das Ruhen nach dem Braten ist unverzichtbar. Dies gibt genügend Puffer, um eine kräftige, goldbraune Kruste zu entwickeln, während das Innere noch zart und rosa bleiben kann. Gleichzeitig zugegebener Knoblauch und Kräuter geben ihr Aroma an die Butter ab, welches so das Kotelett umhüllt und durchdringt.
Achtung: Rauchpunkt von Fetten beachten!
Jedes Öl und Fett hat einen spezifischen Rauchpunkt – die Temperatur, bei der es anfängt zu rauchen und sich zu zersetzen.
Das Salz zieht zunächst Feuchtigkeit an die Oberfläche, löst sich darin und wird dann wieder vom Fleisch aufgenommen. Um diesen Wert zu erreichen, muss man das „Carry-over-Cooking“ berücksichtigen: Das Fleisch gart auch nach dem Entfernen von der Hitzequelle noch nach. Dies fördert sogar das Kochen und eine knusprige, goldene braune Kruste.Lesen Sie weiter für mehr!
Über dieses Rezept
Sie brauchen nur ein wenig Öl, ein paar einfache Gewürze und Ihre Lieblingsluftbraten, um wie man gefrorene kartoffeln obrien im ofen kocht zartesten, saftigsten und aromatischsten Halbgefrorenes himbeer baiser aller Zeiten zu machen!