Rezept steinpilzsauce mit gefrorenen steinpilzen

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Für eine gute Rahmsauce solltest du auf frische Steinpilze setzen, denn gefrorene sind eher matschig. hierfür eignet sich unter anderem Sojamilch.

Wozu passt Steinpilzsoße mit getrockneten Steinpilzen

Unsere Steinpilzsoße aus getrockneten Steinpilzen ist ein echtes Multitalent und lässt sich easy mit vielen verschiedenen Gerichten und Rezepten kombinieren.

Aug. 2022

Schlagwörter:SahnesoßeSteinpilzeWeihnachten

Susanne Queck

In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Die Butter hast du bereits ersetzt? zu Semmelknödel servieren.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos
Stärker verschmutzte Exemplare solltest du vorher noch einmal gründlich abbrausen.
  • Einweichwasser weggießen: Das Wasser der eingeweichten Pilze darfst du NICHT zum Würzen der Soße oder Ähnliches verwenden.

    Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Dann nutze auch für die Milch eine pflanzliche Alternative und schon ist Soße vegan und weiterhin super cremig und lecker. Solange du nicht zu einer Risikogruppe wie Kinder und Schwangere gehörst oder an einer chronischen Darmkrankheit leidest, kannst du die Pilzsoße problemlos noch ein weiteres Mal wieder erwärmen. Achte dabei darauf, dass du sie bis auf mindestens 70 °C erhitzt.

    • Steinpilzsauce

    Weitere Rezepte

    Steinpilze tiefgefroren150 g
    Schalotte gewürfelt1
    Knoblauch gewürfelt1
    getrochnete Tomaten, fein gewürfelt2
    Weißwein100 ml
    Sahne200 ml
    Salz etwas
    Pfeffer etwas
    Butter etwas
    gehackte Petersilie1 Hausmittel gegen gefrorene autoscheiben pro 100g

    kJ (kcal)205 (49)

    Eiweiß1,3 g

    Kohlenhydrate2,5 g

    Fett3,4 g

    Nährwertangaben:Angaben pro 100g

    kJ (kcal)205 (49)

    Eiweiß1,3 g

    Kohlenhydrate2,5 g

    Fett3,4 g

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    Zubereitung

    • 1. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Tomaten in Butter andünsten, die Steinpilze zufügen und 10 bei mitterer Hitze mit dünsten.

    • Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl glasig andünsten.Die Pilze hinzufügen wie lange erhitzen sie gefrorene tamales so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.


      Sie sind in den Spätsommer- und Herbstmonaten erhältlich und können auf Bauern- Wochenmärkten oder in Fachgeschäften gekauft werden. Getrocknete Steinpilze weiche vorher für mindestens 1 Stunde ein. Anschließend die Schlagsahne und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Anschließend mit dem Wein ablöschen und diesen leicht reduzieren lassen.

    • Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben.

      Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze gut ausdrücken und trocken tupfen.

      Tipp: Durch das Einweichen machst du die Steinpilze weicher und entfernst eventuellen Schmutz. Zum Autorenprofil. Zur Rezeptkiste

      Autor: Susanne Queck

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      Original auf oma-kocht.de vom 1.

      Anschließend Butter in einem Früchtebowle mit gefrorenen früchten erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Steinpilzen darin anbraten.

      Schritt 3

      Dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, das Mehl in den Topf sieben und alles gut verrühren damit sich keine Klümpchen bilden.

      Koch & Ruhezeit

      Zubereitung

      1. Für die Steinpilzsauce zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Sie können gedünstet oder gekocht gegessen werden und werden oft in Gerichten wie Risotto oder Pasta verwendet. Lasse ihn etwas einkochen, um den Alkohol zu verdampfen und nur das Aroma zu behalten.

        Frische Petersilie oder Thymian passen hervorragend zu Steinpilzen.

        Dann die Sahne zufügen und einköcheln lassen, gehackte Petersilie darüber streuen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

        2. Dazu gab es Bandnudeln und Tomaten-Paprika-Salat (aus meinem KB)

    Steinpilzsauce

    Steinpilzsauce passt zu Schnitzel ebenso gut wie zu einem Rezept für Wildgerichte.

    Foto Gutekueche.at

    Bewertung: Ø 4,5 (1.050 Stimmen)

    Zeit

    20 min.

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    Tipps für eine aromatische Steinpilzsoße

    Damit die cremige perfekt cremig und wunderbar aromatisch wird, geben wir dir hier ein paar Wie lange taut der eingefrorene pizza mit, die dir bei der Zubereitung helfen.

    • Getrocknete Pilze richtig einweichen: Damit die Steinpilze richtig weich werden, solltest du sie mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

      Du kannst du Mehlschwitze stattdessen mit Apfelsaft oder weißem Traubensaft ablöschen.