Konfitüre mit gefrorenen erdbeeren
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Geben Sie die Erdbeeren nach dem Auftauen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und schneiden Sie sie anschließend in kleine Stücke.
Schritt 2: Kochen der Erdbeermischung
In einem großen Topf die gehackten Erdbeeren, den Kristallzucker und einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft vermengen. Ebenfalls wenig sinnvoll ist es die Gläser auf den Kopf zu drehen.
Meine Rezeptsammlung für diese Früchte findest Du hier.
Warum stellt man die Gläser nach dem Befüllen auf den Kopf?
Man dreht die Gläser, damit beim Abkühlen keine Luft in die Gläser gelangen kann, falls die Deckel nicht fest genug schließen.
Hier finden Sie leckere Marmeladen-Rezepte. Geliert die Konfitüre innerhalb von 1–2 Min., ist sie abfüllbereit. So etwas solltest Du keinesfalls verzehren.
Vielfach wird auch die Meinung vertreten, dass es für die Aufbewahrung ausreichend ist, wenn die Konfitüre heiß in Gläser abgefüllt und umgehend verschlossen wird.
Diese kannst Du aber auch gegen eine vergleichbare Zuckeralternative wie man einen gefrorenen kuchen erwärmt Xylith tauschen.
Ruckzuck Konfitüre aus Tiefkühlfrüchten:
Die einfache Erdbeer-Marmelade aus gefrorenen Früchten ist wirklich schnell gemacht.
Wenn die Erdbeeren noch gefroren sind, einfach gemeinsam mit dem Zitronensaft auf kleiner Flamme im Topf mit Deckel auftauen und anschließend zum Köcheln bringen. 1 kg Früchte abwiegen, mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Sobald die Konfitüremasse kocht, unter Rühren genau 3 Min. (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen.
Gelierprobe machen: dafür etwa 1 El Konfitüre auf eine gekühlte Untertasse geben.
Anschließend verteilst Du etwas Rum darüber. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden! Erdbeeren schmecken pur, auf sahnigen Torten, in feinen Cremes oder kombiniert mit Rhabarber. Mit meiner Erfahrung deckt sich das nicht. An den Pflanzen im Garten, werden meist nur wenige Früchte gleichzeitig reif, sofern sie die Angriffe des Dickmaulrüsslers überleben.
Auch wenn der Schimmelpilz nur oberflächlich zu sein scheint, durchzieht sein feines Myzel bereits das gesamte Einkochgut, selbst wenn Du es nicht siehst. Alternativ kannst Du die benötigten tiefgekühlten Erdbeeren auch vor dem Einkochen auftauen lassen.
- Mit dem Stabmixer die Erdbeeren zu Fruchtmus pürieren.
- Den Gelierzucker unterrühren und mindestens 4 Minuten weiter köcheln lassen.
- Gelierprobe machen!
Die Mischung leicht aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Pektin und Butter hinzufügen
Sobald die Erdbeermischung bärlauchsuppe mit gefrorenem bärlauch eingedickt ist, das Päckchen Fruchtpektin und etwas Butter hinzufügen, um die Schaumbildung zu reduzieren.
- Erdbeeren: Hier achte ich sehr auf die Qualität der verwendeten Früchte. Ob auf Toast, als Joghurt-Topping oder als Füllung für Gebäck – diese Konfitüre verleiht Ihren kulinarischen Kreationen einen süßen, fruchtigen Geschmack. Dazu passen Scones.
Mit feiner Basilikumnote – der wohl schönste Liebesbeweis gleich nach dem Aufstehen.
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Gutes für die VorratskammerEinmachen
Mit dem Einmachen von Früchten wie Erdbeeren, Aprikosen und Gefrorene prinzessbohnen zubereiten holen wir uns für den Rest des Jahres die Sonne ins Glas.
Ein auf den Kopf gestelltes Glas zieht nicht besser Vakuum als eines, welches nicht umgedreht wird.
Gutes Gelingen bei der Herstellung von Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten, diese sind jederzeit im Kühlregal verfügbar.