Gefrorene forelle räuchern

Diese Methode wird aber nur angewandt, wenn der Fisch unmittelbar nach dem Räuchern –noch warm– gegessen werden soll.

Wie lagert man geräucherte Forellen richtig?

Der Bauch ist voll, kein Platz mehr für noch einen Fisch! Jede Variante gibt es wiederum in den unterschiedlichsten Arten und Ausführungen. Auch andere teerfreie Laubhölzer wie Apfel, Birne, Eiche, Ahorn, Erle, Kastanie, Esche, Weide oder Akazie können verwendet werden.

Dazu entfernen Sie die Schuppen, die Innereien und spülen den Fisch unter kaltem Wasser ab. Jedoch muss an dieser Stelle gesagt sein, dass geräucherte Forellen frisch deutlich besser und selbstredend frischer schmecken.

4 Profitipps zum Räuchern von Forellen

1. Sauberkeit ist bei der Verarbeitung von rohem Fisch essenziell.

   1 bis 2 Stunden können die Fische aus dem Räucherofen genommen werden. Zu hohe Temperaturen können die Haut verbrennen, während die Innenseiten des Fisches möglicherweise nicht durchgaren. Birke sollte aber in jedem Fall gemieden werden.

   Als kleiner Geheimtipp unter Anglern: Aprikosen- oder Kirschbaumrinde eignen sich ebenfalls hervorragend zum Räuchern von Forellen und geben dem Fisch ebenso ein fantastisches Raucharoma.

   Es ist bei all der Auswahl an Räucherhölzern geraten, mit der neutralen Buche zu beginnen.

   
   

   Sie ist schnell und kostengünstig gebaut, aber sehr nützlich.

   Profitipp: Je trockener die Forellen vor dem Räuchern sind, desto dunkler und goldgelber wird die Farbe beim anschließenden Forellen räuchern.

   Jetzt geht’s ans Forellen räuchern

   Nachdem Du die Forellen nun richtig getrocknet hast, sind sie bereit geräuchert zu werden.

   Dies garantiert ein hochwertiges Rauchergebnis und ein schmackhaftes Endprodukt.

   Tipps für perfekte Garzeit

   Um die perfekte Garzeit beim Räuchern von Forelle zu erreichen, ist es wichtig, sich an einige Richtlinien zu halten. Für Anfänger und „selten Räucherei“ bietet es sich an, mit einem günstigen Tischräucherofen zu starten.

   Wer regelmäßig räuchert, der kann über die Anschaffung einer Räuchertonne nachdenken – und wer den nötigen Platz hat im Garten, der kann sich natürlich auch gleich seinen eigenen Räucherofen mauern.

   Zu Beginn wird der Räucherofen kurzzeitig auf 100-110 °C aufgeheizt, um etwaige Keime und Bakterien abzutöten.

   Bei höheren Temperaturen verbrennt der Rauch, bei niedrigeren Temperaturen ist er nicht aktiv, was bedeutet, dass Du stets auf die optimale Temperatur in Deinem Räucherofen achten solltest.

   Sobald sich die Augen Deiner Forellen gefrorenes gebäck auftauen verfärben und die Farbe der Forellen goldgelb ist, kannst du sicher sein: Sie sind fertig!

   Forellen können mit Buchen- oder Erlenholz geräuchert werden.

   Beginnen Sie damit, den Fisch auf einem rustikalen Holzbrett wie koche ich gefrorenen hummer, um einen ansprechenden Look zu erzielen. Achten Sie zudem darauf, den Deckel des Grills so oft wie möglich geschlossen zu halten, da dies dazu beiträgt, die Hitze und den Rauch besser zu regulieren.

   Für weiter Räuchergänge kann dann mit weiteren Hölzer experimentiert werden.

   Egal, für welches Holz Du Dich entscheidest: Es sollte gut abgelagertes, trockenes Holz sein, das du zum Forellen räuchern verwendest.

   Tipp: Um ein optimales Raucharoma zu erzielen, kannst Du zusätzlich eine Hand voll Wacholderbeeren auf dem Räucherholz verteilen.

   Die Forellen werden dann auf Räucherhaken zum Beispiel auf dem Wäscheständer zum gründlichen Trocknen für ca. Warm aus dem Rauch schmeckt die Forelle einfach am Besten.