Eingefrorene lebensmittel wieder einfrieren

Je frischer das Ausgangsprodukt, desto besser ist die Qualität nach dem Auftauen.

Empfindliche und leicht verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel roher Fisch, Meeresfrüchte oder rohes Fleisch, insbesondere Hackfleisch oder Geflügel, sollten allerdings kein zweites Mal roh eingefroren werden.

Verwende kein heißes Wasser, da rohe Lebensmittel, wie zum Beispiel Fisch oder Fleisch, dadurch schon anfangen zu garen!

Ernährungsexpertin Krehl rät deshalb: "Nur einwandfreie Lebensmittel dürfen wieder eingefroren werden.

Beim Auftauen verlieren die Lebensmittel immer Flüssigkeit und das geht manchmal mit einem Qualitätsverlust einher.

Bei vielen Tiefkühlprodukten muss der Warnhinweis "Aufgetautes nicht wieder einfrieren" nach der Verordnung für tiefgefrorene Lebensmittel aufgedruckt sein.

Es ist jedoch wichtig, dass du diese Lebensmittel nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lässt. Plane genügend Zeit ein (z.B. Gekochtes, das länger bei Zimmertemperatur in der Küche stand, sollten wir auch nicht wieder gefrorener spinat histamin. So wird durch das erste Einfrieren das Bakterienwachstum gestoppt.

Schnelles dessert mit gefrorenen himbeeren und baiser Frischhaltefolie oder dünne Einkaufstüten sind oft nicht ausreichend. Das dauert zwar länger, ist aber am schonendsten für die Lebensmittelqualität und verhindert schnelles Bakterienwachstum.

So kannst Du den Überblick behalten und vermeidest, dass Lebensmittel zu lange im Gefrierschrank bleiben.

Was kann eingefroren werden und wie lange?

Grundsätzlich geeignet: Die meisten Lebensmittel eignen sich gut zum Einfrieren, darunter Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Brot und Backwaren, Suppen, Soßen und gekochte Speisen.
Weniger gut geeignet: Einige Lebensmittel verändern ihre Konsistenz oder ihren Geschmack beim Einfrieren stark und sind daher weniger gut geeignet.

Damit das Einfrieren optimal gelingt und die Lebensmittel auch nach dem Auftauen noch schmecken und sicher sind, solltest Du einige wichtige Punkte beachten:

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend

• Frische zählt: Friere Lebensmittel möglichst frisch ein. Andere Glasgefäße können während dem Einfrieren platzen.
• Nicht in Originalverpackung einfrieren (oft): Bei Fleisch oder Fisch aus dem Supermarkt ist die Originalverpackung oft nicht für Tiefkühltemperaturen ausgelegt.

  Warme Speisen im Gefrierschrank lassen die Temperatur ansteigen und können andere Lebensmittel antauen.

Die richtige Verpackung schützt

• Luftdicht verpacken: Das Wichtigste beim Verpacken ist, so wenig Luft wie möglich am Lebensmittel zu lassen. Ideal sind -18°C oder kälter, um eine optimale Lagerung zu gewährleisten.

  Wenn Du Interesse hast, dann habe ich hier noch ein Video zum Thema:

  Frischen oder gefrorenen Fisch?

  Das Eintauchen in kochendes Wasser für wenige Minuten und anschließendes schnelles Abkühlen in Eiswasser stoppt Enzyme, die sonst Farbe, Geschmack und Vitamingehalt negativ beeinflussen würden. Am besten liegt dazwischen noch ein Kochvorgang." Sie können also eine Sauce aus gefrorenem Hackfleisch kochen und die wie lange brauchen tiefgefrorene hähnchenschenkel im backofen wieder tiefkühlen.

"Durch das Kochen werden die Bakterien abgetötet, dann können Sie es problemlos wieder einfrieren."

Daniela Krehl, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern

Nudeln abschrecken?

Wenn du das Essen schnell wieder einfrierst und während des Auftauprozesses auf eine gute Kühlung achtest, minimierst du das Risiko einer Keimbildung.

• Kann man Lebensmittel wieder einfrieren?
• Welche Lebensmittel können erneut eingefroren werden?
• Wie kann man Lebensmittel sicher auftauen und wieder einfrieren?

Ganz unbedenklich ist es nicht, Lebensmittel mehrmals einzufrieren: Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, solltest du einiges berücksichtigen.

"Bei Lebensmitteln wir Brot, trockenem Kuchen wie zum Beispiel einem Guglhupf oder einem Streuselkuchen, Gemüse und Obst entstehen durch ein zweites Einfrieren überhaupt keine gesundheitlichen Risiken. Zwiebeln, Paprika, Pilze) sollten vor dem Einfrieren kurz blanchiert werden.

So verhinderst du, dass sich gefährliche Bakterien vermehren.

Auch gekochte Speisen wie Eintöpfe oder Nudelgerichte lassen sich meist problemlos wieder einfrieren – solange du sie direkt nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank packst.