Aufwärmen von gefrorenen jamaikanischen rindfleischpasteten

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Wichtig ist es, dass die Speise nach dem Auftauen für ein paar Minuten richtig durcherhitzt wird, denn auch beim Tiefkühlen kommt es zu einem minimalen Zersetzungsprozess des Produktes.

  • Eintöpfe oder Suppen müssen Gefrorener cocktail flasche vor dem Erwärmen nicht auftauen.

    Diese Methode eignet sich besonders für dünnere Fleischstücke wie Steaks oder Schnitzel.

    Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen in kaltem Wasser. Dabei erwärmen Sie sie. Legen Sie die Pastetchen auf die Grillpfanne und setzen Sie die Pfanne auf gratin mit gefrorenem gemüse etwa 4 Zoll unter dem Heizelement angeordnetes Gestell.

    Wird die Leistung zu hoch eingestellt, kann das Fleisch an wie lange man rosenkohl aus gefrorenen kochen kocht Rändern bereits gar sein, während das Innere noch gefroren ist. Jedes Mal wenn ich sie zubereite, werde ich zurück zu dieser Strandhütte versetzt, wo ich zum ersten Mal authentische Pasteten mit karibischer Brise in meinen Haaren probierte.

    Arbeiten Sie stattdessen mit Wasserdampf.

    1. Bringen Sie in einem Gefrorenes fleisch auf den grill etwas Wasser zum Kochen und geben Sie Reis oder Nudeln in ein hitzebeständiges Sieb.
    2. Dann hängen Sie das Sieb über den Topfrand in den Wasserdampf und tauen die Beilage unter gelegentlichem, vorsichtigen Rühren auf.

      Gebackene Pasteten kannst du auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei 175°C etwa 10 Minuten aufwärmen.

      → Wie mache ich die Pasteten schärfer?

      Für richtig jamaikanische Schärfe gib fein gehackte Scotch-Bonnet-Chili zur Füllung. (ydi)

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Mit diesen einfachen Tricks gelingt es in kurzer Zeit und ohne Qualitätsverlust.

Das Auftauen von gefrorenem Fleisch kann eine Herausforderung sein, besonders wenn es schnell gehen muss.

Die Füllung hält sich auch gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage vor dem Zusammenbau. Diese traditionelle jamaikanische Chili sorgt sowohl für Schärfe als auch für einen markanten fruchtigen Geschmack, der echte Pasteten auszeichnet. Manche jamaikanische Köche geben auch einen Teelöffel braunen Zucker hinzu, um die Gewürze auszugleichen und ein komplexeres Geschmacksprofil in der Füllung zu schaffen.

Profi-Tipps

  • Alle Teigzutaten müssen kalt bleiben, um diese charakteristische blättrige Textur zu erreichen
  • Lass die Füllung komplett abkühlen vorm Zusammenbauen, damit der Teig nicht durchweicht
  • Mach ein paar kleine Schlitze in die Oberseite jeder Pastete, damit Dampf beim Backen entweichen kann
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch Linsen, Kichererbsen oder pflanzliche Hackfleischalternativen

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich jamaikanische Rindfleischpasteten im Voraus machen?

Klar!

Allerdings müssen Sie das aufgetaute Produkt danach sehr gut trocken tupfen und können es dann wie gewohnt weiterverarbeiten.

Reste durch Erwärmen auftauen

Anders als bei frischen Lebensmitteln verhält es sich mit gefrosteten Resten. Das sorgt für knusprige Schichten beim Backen.

Schritt 3:
Gieß das eiskalte Wasser langsam hinein und bring den Teig behutsam mit den Händen zusammen.

Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Piment, Cayenne und schwarzen Pfeffer sowie Salz hinzufügen. Eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums ergab, dass Steaks in 39 Grad warmem Wasser bereits nach 11 Minuten aufgetaut waren, während es in 20 Grad kaltem Wasser 20 Minuten dauerte. Sobald das Fleisch in die Soße kommt, sollte diese allerdings nicht mehr sprudelnd kochen, damit das Fleisch nicht nachgart und trocken wird.

Der Teig vereint Mehl mit kalter Butter und Backfett für die perfekte Textur, während die Füllung aromatische Gewürze wie Piment, Thymian und Currypulver enthält. Eine weitere traditionelle Zugabe ist ein kleiner Löffel Ketchup in der Füllung, was eine subtile Süße und Säure hinzufügt. Rolle auf einer leicht bemehlten Fläche kann man gefrorenen spinat wieder einfrieren Portion zu einem Kreis mit etwa 15 cm Durchmesser und 3 mm Dicke aus.

Schritt 3:
Lege ungefähr 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises und lass dabei einen Rand von 1 cm frei.


Es genügt, sie in einen Topf zu geben und langsam zu erwärmen. Hackfleisch oder dünne Fleischscheiben benötigen bei niedriger Leistung (180 bis 240 Watt) etwa 5 bis 10 Minuten, dickere Stücke bis zu 25 Minuten. Alternativ können Sie die Pasteten in einem Toaster backen.

Warnung

Ungekochte Rinderpasteten können gefährliche Bakterien enthalten.

Diese Methode ist schonender als heißes Wasser und verhindert gefrorenes fleisch haltbarkeitsdatum versehentliches Angaren des Fleisches.