Was ist besser gefrorene oder getrocknete kräuter
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Abgelaufene Kräuter sollte man nicht mehr verwenden, da diese nicht mehr genügend Aroma haben und dadurch keinen Mehrwert mehr für Speisen haben.
Frische Kräuter verwenden
Kräuter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. kann der Nutzer häufig nur in dieser Form von ihrem intensiven Aroma profitieren. Auch die Dosis ist entscheidend.
Dies geht zum Beispiel so: Die Blätter der jeweiligen Kräuter abstreifen, portionsweise in Eiswürfelförmchen geben, mit Wasser auffüllen und ins Gefrierfach stellen. Petersilie oder Koriander als Garnitur können ein Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell aufwerten.
Nachteile
Kürzere Haltbarkeit
Frische Kräuter haben eine begrenzte Haltbarkeit und müssen oft innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet werden, sonst verlieren sie ihre Frische und ihr Aroma.
Alternativ besteht die Möglichkeit, abgeschnittene Kräuter eingehüllt in Alu- oder Frischhaltefolie im Kühlschrank aufzubewahren und diese dann wie koche ich gefrorenen hummer ungefähr eine Woche lang zu genießen.
Getrocknet oder gefroren?
Doch nicht immer sind frische Kräuter verfügbar.
Sie werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet und sind in unzähligen Rezepten zu finden. Natürlich hängt die Menge vom persönlichen Geschmack und vom jeweiligen Gericht ab.
Grundsätzlich rechnet man bei frischen zerkleinerten Kräutern pro Portion einen halben bis einen gestrichenen Teelöffel, je nach Intensität des Krautes.
Von getrockneten Kräutern nimmt man nur die Hälfte oder auch nur das Quantum, das man zwischen zwei Fingerspitzen halten kann, die berühmte „Prise“ nämlich.
Pro Portion der Speise wird eine Prise des verwendeten Gewürzes gerechnet.
Frische Kräuter geben viel Aroma ab, dadurch braucht man im Vergleich zu getrockneten Kräuter weniger. Diese sind zum Beispiel Petersilie, Basilikum, Estragon, Kerbel oder Schnittlauch. Genauso wie zu viel Salz können auch zu viel gefrorener cocktail flasche Kräuter das Essen ungenießbar machen.
Die richtige Dosis
Aber, wie würzt man eigentlich richtig?
Die richtige Dosis ist bei allen Kräutern und Gewürzen entscheidend.
Eine gute Suppe wird durch Liebstöckel, das auch Maggiekraut genannt wird, abgerundet.
Frische Kräuter sollte man vor dem Verwenden stets kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, auf einem Küchentuch ausschlagen und erst - unmittelbar ehe sie an das fertige Gericht gegeben werden - zerkleinern.
Wie trocknet man frische Kräuter am besten?
Frische Kräuter sollten an einem warmen und trockenen Tag am besten am späten Vormittag geerntet werden.
Auch im Backofen kann man Kräuter trocknen. Doch oft stellt sich die Frage: Sollten Sie frische oder getrocknete Kräuter verwenden? Frische Kräuter hingegen werden oft am Ende hinzugefügt, um ihren Geschmack zu bewahren.
Fazit
Ob Sie frische oder getrocknete Kräuter verwenden sollten, hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich Verfügbarkeit, Haltbarkeit, Preis und smoothie mit gefrorenen früchten mango Geschmack.
Beide Optionen haben ihre eigenen Vor- und Nachteile, und in vielen Küchen ist es sinnvoll, zubereitung von gefrorenen riesengarnelen frische als auch getrocknete Kräuter vorrätig zu haben. Hat man die vorgenannten Pflanzen nur noch in trockener Gestalt vorliegen, ist es wahrscheinlich, dass ihr Aroma verflogen ist und sie sich nur noch zu Dekorationszwecken verwenden lassen.
Damit Gewürzpflanzen stets in frischer Form verfügbar sind, kann man seine favorisierten Sorten zum Beispiel in einem Blumenkasten auf der eigenen Fensterbank halten.
Vitamin C, das in vielen frischen Kräutern reichlich vorhanden ist, kann beim Trocknungsprozess teilweise verloren gehen.
Visuelle und texturale Vorteile
Frische Kräuter verleihen Gerichten eine ansprechende Optik und eine frische Textur. Vermeide es, Kräuter bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu einem Verlust an Geschmack und Textur führen kann.
- Verwendung nach dem Auftauen: Aufgetaute Kräuter sollten bald verbraucht wie lange brauchen tiefgefrorene hähnchenschenkel im backofen, da sie nach dem Auftauen an Textur und Aroma verlieren können.
So, und nun könnt ihr euch entscheiden was für die sinnvollste und praktikabelste Lösung ist.